本文目录老虎菜是什么 dish ~老虎菜用什么调料？你知道人们常说什么样的菜吗？北方人喜欢吃老虎菜。“老虎菜”这个名字是怎么来的？老虎菜老虎菜是什么 dish 老虎菜是什么 dish的食材和制作方法？老虎菜为什么叫老虎菜？老虎菜为什么叫老虎菜老虎菜是什么菜~精？喜欢吃各种咸菜，这里的人喜欢切青椒、大葱、香菜等。成细粉，放入碗中，加酱油、味精、醋调成蘸料。因为这种蘸料比较辣，所以被称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以做蘸酱，还可以作为配菜供人享用。第一种:将青椒、大葱、香菜剁成细粉，放入碗中，加入酱油、醋、味精即可。这就是虎菜的原型，特点是花椒、大葱、香菜的香味结合在一起，咸咸微酸，所以叫“虎菜”。第二种:将炒好的辣椒、葱、香菜剁成粉，放入碗中，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味。因其味辣，被称为“母老虎菜”。第三种:将芹菜、大葱、香菜剁成粉，放入碗中，加些水、精盐、白醋、味精即可。因为爽口，所以被称为“雄虎菜”。第四种:将炒好的红辣椒、大葱、青椒、香菜剁成细粉，与熟芝麻一起放入碗中，加入适量水、鸡粉、酱油、醋、香油调味。这种蘸汁是第二种、第三种方法的精华，又辣又香，故称“杂虎菜”。

老虎菜的调料是什么？虎菜是凉拌，特点是脆辣，所以我们平时用的食材是香菜、辣椒、葱。调味料包括盐、醋和鸡精。当然也可以根据个人喜好添加。参考方法如下:1。香菜、辣椒、葱洗净，切成自己喜欢的大小，备用。2.将所有切好的材料混合在一起，放入碗中，加入盐和鸡精。3、锅内热油，待七分热时，将油倒入老虎盘中，再加入少许醋调味。老虎菜的做法多种多样，其精髓在于选料和调味。我喜欢优先选择青椒、胡萝卜、洋葱和花生。老虎菜做法二:【食材】:胡萝卜一根，青椒一根。【食材】:红葱半根，大葱一根，香菜，蒜，炒花生。【调料】:盐、糖、酱油、陈醋、蚝油、辣椒油。第一步:将一根胡萝卜用清水洗净，去皮切片，然后切成细丝放在盘子里备用；将一个青椒洗净，挖出里面的籽，切去蒂，然后切成细丝。第二步:红洋葱对半切开，清洗干净，然后切成细丝放在盘子里备用；拿一把香菜，洗干净，切成块。可以根据个人喜好挑选洗干净，切块。香菜有独特的去腥增味功效。从中间切一根葱，切成细丝，和其他食材一起放在盘子里备用；将5个大蒜去皮，剁成细碎的蒜沫，放入菜碗中。第三步:老虎菜的所有食材都准备好了。现在，让我们混合这些菜。加入适量的盐，少许糖提鲜，适量的陈醋，酱油和蚝油丰富其口味。如果喜欢吃辣，可以根据个人口味加入辣椒油。不够咸的小伙伴可以用盐或者酱油调味。第四步:最后是金黄酥脆的油炸花生，记得放在最后，以免破坏蔬菜和花生各自的味道。我提前炒好花生，全部倒进去。戴上一次性手套，抓拌均匀，美味的老虎菜就做好了。

你知道人们常说的老虎菜是什么吗？老虎菜的做法，食材丰富，精彩绝伦。但并不是我记忆和脑海中的虎菜。我的家乡在哈尔滨。记得小时候，大人经常会吃一道小孩子不敢尝试的菜。酱油和胡椒混合在一起，香菜放在里面。如果没有香菜，就没有放进去。只切了辣椒，大部分都切成半环。通常秋天，是当地辣椒“辣女”上市的时候。那时候看着大人嘘嘘的吃几口，喝几口酒，两滴汗水就会在凉爽的秋日里顺着额头流下来。后来长大了才知道那叫虎粮。那只是一个小碗，从来没有放在盘子里。文末，网友们还在争论虎菜的做法和由来，“老家常菜”、“虎媳妇”、“难伺候的厨子”。我想谈谈我对做法和由来的看法。

家里常吃的老虎菜。

首先，可能有人会觉得辣的辣椒太多了，其实青椒也有很多种。现在美国牛角椒种植比较普遍，几乎没有辣的味道。而东北生长的辣椒品种矮小，颜色较深，辣味十足，有的还会长大，俗称“辣妞”。上大学的时候，看到很多云南、贵州、四川、湖南的朋友。在制作方法上，可以只用一种调料——酱油，不加任何其他配菜。这种调料起源于过去的东北，虽然物产丰富，但物资匮乏。酱油(俗称青酱)是一种成本低、口味重的调味品。但是做老虎菜的时候，一定要现切，浇上酱油后马上吃，不然酱油泡久了辣椒就失去辣味了。如果有香菜，可以放一些增加清爽的香气，没有也没关系。而那些丰富的菜品，我觉得是对口味要求越来越高的衍生品。虽然味道丰富，但会影响老虎菜的原味。

只有时令青椒和老虎菜。

说到老虎菜的原味，我觉得这是寻找起源的线索。当年的《西游记》创造了东北的集成文化，但身无分文来到这片黑土地的人们，很快就把自己的经验和智慧与当地的环境结合起来，创造出了新的东西。青椒秋天收获，东北气温突然回到刚转冷的温度。这是俗称“秋老虎”的自然现象。“秋老虎”可能只属于东北，下雨天会转凉，晚上睡觉要盖好被子。立秋后，天气会冷一段时间，但也可能会突然变热。可能只在东北(可能再往北一点，比如哈尔滨)。当这种寒热和燥热同时袭来时，就非常容易受到寒湿的影响，使人感到不适。吃一点这个季节收获的青椒，又绿又辣，可以刺激食欲，增加劳动食量，同时可以驱走湿气，释放“秋老虎”的燥热。

综上所述，即使不是虎粮的真正起源，我觉得下面的总结也是对虎粮的合理解读和文化眷恋。先用秋天“秋老虎”收获的青椒做材料。二、抵御“秋老虎”的季节性特征。第三，刚刚冲动的咬了一口，心里觉得“真的老虎”。第四，东北有老虎，辣如猛虎。

最后郑重声明，这篇文章就像“老外量上海包子”一样，一半是科学，一半是戏言，可以当真，也可以不当真。总之，这就是我记忆和脑海中的虎菜。

北方人喜欢吃老虎菜。“老虎菜”这个名字是怎么来的？说到老虎菜的起源，有好几个传说，其中最著名的是一个与大军阀张有关的传说。

传说有“东北虎”之称的张因为与日本发生冲突，心情很不好。他从不考虑茶和米饭，他对任何东西都没有胃口。这一切都让张宫里的厨子们很担心。你知道，如果他继续这样，张大帅会生气的。张大帅一生气，就不是简单的打了，可能全家人都要动脑子，于是厨子想了想，最后想到了这道老虎菜。

老虎菜一上桌，张吃了真是胃口大开，高兴地把厨子叫来，问:“这菜叫什么名字？”厨师一听，有点疑惑，因为这道菜是他临时想到的菜，根本没时间想名字。那一刻，厨子心里转了好几圈。忽然，他一见，想起了张的外号“东北虎”，立刻开口说道:“回禀大帅，这道菜叫虎菜。”张一听，瞬间觉得舒服，笑着说:“好！”于是他给了厨师重赏，从此虎菜得名。

延伸阅读:

老虎菜是一道很好吃的凉菜，属于东北菜。把香菜和辣椒一起切丝做凉拌菜，鲜辣爽口，开胃，对消化很有帮助。

参考资料:

百度百科:老虎菜

老虎菜的食材及制作方法“老虎菜”是东北地区常见的凉菜，与老虎无关。它能开胃提神，尤其是在晚餐和葡萄酒之后。每到年夜饭，这道菜就成了必点，和旁边的大鱼大肉形成鲜明对比。这道菜不用说，比CD上的肉还快，大家都很喜欢。是标准的“老虎菜”。什么样的调料好吃？今天就来分享一个正确的做法。“老虎菜”的制作方法太多了，一般都离不开洋葱、辣椒、香菜、花生等。一百个人有一百种方法制造它们。如果家里有小孩，不要放太辣。标准的“老虎菜”考验的是辣嘴能力，辣椒可以让“老虎菜”更暴力。【老虎菜】【食材】大葱、洋葱、香菜、胡萝卜、青椒【调料】生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、辣椒油1。一根葱，从中间切开，然后切成细丝。香菜可以洗净切段，可以提味去腥。2.锅中倒入适量油，待六成热，放入花生，小火煎熟，捞出晾凉待用。3、胡萝卜一根，先切成薄片，再切成细丝，青椒去籽切成细丝，洋葱半个，洗净切成细丝。4.将准备好的食材放入碗中，切一些蒜末，倒入适量的生抽、蚝油、陈醋和盐，加入一些糖提鲜，根据个人口味加入适量的辣椒油。5.戴上一次性手套，将配料混合均匀。一道特别的“老虎菜”做好了。吃起来清爽油腻，色香味俱全。喜欢的朋友一定要试试。

老虎菜是什么料理老虎料理是凉拌，属于东北菜系。这道菜是用香菜和辣椒切丝，吃起来鲜香，爽口，开胃。之所以取这个名字，是因为这道菜麻辣凶猛，如猛虎，不可抗拒。

虎菜是个“鲜”字，都是新鲜采摘的蔬菜。除了辣椒、香菜，还可以加入洋葱、黄瓜等时令蔬菜，现吃现做。

老虎菜受欢迎的原因

第一个就是食材简单，就地取材。进入5月份后，菜地里的辣椒、香菜都成熟了，时令蔬菜鲜嫩营养，绿色十分喜人。

第二是味道，因为虎菜是凉拌，凉、脆、汁多、辣、味美，最适合作为一种开胃菜，油腻爽口。

老虎菜是什么菜品呢？老虎菜是东北菜。虎菜是色香味俱佳的凉拌菜，所以麻辣凶猛，像只老虎，让人无法抗拒，故取名虎菜。老虎菜以香菜、辣椒切丝为主，加入黄瓜、花生凉拌，再浇上炒肉丝，味道鲜香爽口。

老虎菜的由来:

最著名的是与军阀张有关的一个传说。张与人发生矛盾，导致情绪不佳，食欲不振。你的厨师是经过深思熟虑才做出这道菜的。张的外号是“东北虎”，虎菜因此得名。

还有一个传说，东北媳妇不会做家务，更别说做饭了。有一天，婆婆让媳妇做自己的拿手菜。她的儿媳妇无能为力，但她不得不这样做。于是她把黄瓜、大葱、辣椒、香菜洗干净切丝，然后混合在一起，放点调料。婆婆看完后感叹道:“媳妇，你真是只老虎。”东北话里，虎指的是头脑欠缺的人，于是就有了这道虎菜。

虎菜是东北菜，特点是麻辣脆。主要原料有洋葱、香菜、黄瓜、辣椒。这些原料在人们的餐桌上很常见，但它们含有许多维生素和其他营养成分。

虎菜为什么叫虎菜？因为虎菜是用辣椒、香菜等凉拌而成的，麻辣凶猛，像老虎一样无法抗拒。老虎菜是色香味俱全的沙拉，属于东北菜。用香菜和胡椒粉切丝，鲜香麻辣，爽口开胃。

因为虎菜是辣椒、香菜等凉拌菜，麻辣凶猛，像老虎一样无法抗拒。老虎菜是色香味俱全的沙拉，属于东北菜。用香菜和胡椒粉切丝，鲜香麻辣，爽口开胃。

老虎菜怎么做？材料。

主要成分；香菜，1把葱，1个红辣椒，1个虾皮和半碗。

配件；白醋2汤匙、盐2汤匙、味精1汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙、香油1汤匙、白芝麻2汤匙。

虾皮老虎菜的做法

1.准备材料。

2.香菜切丝，葱切丝，红辣椒切丝。

3.把它和虾皮一起放在盆子里。

4、加辅料所以调味。

5、拌匀装盘。

扩展数据

老虎菜是一道很好吃的凉菜，属于东北菜。把香菜和辣椒一起切丝做凉拌菜，鲜辣爽口，开胃，对消化很有帮助。

辣椒无论搭配什么样的菜肴，不仅味道辣，还能增强食欲，帮助消化。

虎菜之所以叫虎菜，最著名的是一个与军阀张有关的传说。张与人发生矛盾，导致情绪不佳，食欲不振。你的厨师是经过深思熟虑才做出这道菜的。张的外号是“东北虎”，虎菜因此得名。

还有一个传说，东北媳妇不会做家务，更别说做饭了。有一天，婆婆让媳妇做自己的拿手菜。她的儿媳妇无能为力，但她不得不这样做。于是她把黄瓜、大葱、辣椒、香菜洗干净切丝，然后混合在一起，放点调料。婆婆看完后感叹道:“媳妇，你真是只老虎。”东北话里，虎指的是头脑欠缺的人，于是就有了这道虎菜。

虎菜是东北菜，特点是麻辣脆。主要原料有洋葱、香菜、黄瓜、辣椒。这些原料在人们的餐桌上很常见，但它们含有许多维生素和其他营养成分。

虎菜本意是热脆，能迅速激活人体内疲惫的食欲，进而感受到虎菜的爽口味道。不仅辣味十足，还有开胃助消化的作用。