材料:香菇适量，青椒一个，红椒一个，黄鸡半只，土豆一个。

配件；姜一小块，桂皮，蒜，生抽，老抽，黄冰糖，盐，料酒，花椒，八角。

1.首先准备好食材。

2.油烧开后，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮等辅料翻炒，加入黄糖翻炒，倒入切好的鸡块，翻炒至出油。

本文列举了老式扒鸡的做法。老式扒鸡有哪些做法？老式扒鸡的步骤？老式扒鸡有哪些做法？1.方法一:原料:三黄鸡洗净切块，加入适量生姜、料酒、五香粉、盐、酱油、蚝油。搅拌均匀，腌制20分钟。木耳和香菇用水浸泡。木耳用温水泡好后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小相等的片，沥干水分备用。如果你有笋干，请用清水浸泡，冲洗干净，放入锅中15分钟。煮好后取出沥干水分。)将干香菇洗净，用温水浸泡，然后翻面沥干。小葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，大蒜切片，生姜切丝备用。锅里放适量油，热的时候把油调成小火，放入干辣椒和半个红辣椒、蒜片、姜丝，香味爆棚。然后加入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉表面略呈金黄色，即可上桌。将炸鸡锅洗净，加入少许油。将蘑菇和木耳放入锅中炒一会儿。然后倒入泡过蘑菇的水，大火烧开。加入适量酱油、料酒、糖、盐小火炖5分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。盖上锅盖，中火焖15分钟，收浓汁时加入剩余的红辣椒和香葱，翻炒至断，即可出锅装盘。2.方法二:三黄鸡一只，鲜香菇50g，鸡蛋两个，花生油50g。去血，先去鸡块的血，防止鸡肉出现腥味或异味，防止鸡肉酸败；炖:将生姜、香菇、辣椒、鸡块加入一定比例的水，加入一定比例的酱料(蚝油、生抽、老抽、料酒等)在高压锅中炖。).南北方炖的时间长短有差异。北方喜欢吃骨肉分离的，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方炖的时间比南方长。砂锅一般用来收汁，目的是为了长时间保留扒鸡的原味。收汁时加入适当的时令蔬菜，这样焖鸡可以做到肉、汤、菜齐全，色香味俱全。3.方法三:鸡腿400克(切块)，土豆200克(切块)，蒜瓣10克，小葱10克(切段)。纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老抽10克，盐适量。将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；锅里留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒、小葱翻炒；将鸡块和汤池老酱加热，翻炒，倒入纯净水。盖上盖子炖30分钟。调味后上桌。

正宗扒鸡的做法第三步，将鸡块煸炒至油状，加入温水、料酒、生抽、老抽，转大火烧开。

4.水烧开后，加入土豆和蘑菇，盖上盖子，炖15分钟。

5.炖十五分钟后放入青椒、红椒、蒜瓣，转高火调汁。

6、加入少许盐，煮五分钟收汁，准备出锅。

7.煮好后撒一点葱花。