1997年，姜薏柔通过《真命小和尚之十二铜人》的演出步入影视界。同期参与了《生死之门》《将爱情进行到底》及《缉毒警察》《侬心太软》的拍摄。次年又演绎了神话剧《天地传说之鱼美人》中的花仙子和蜘蛛精两个角色。2001年，她在《济公传奇》中分饰大玲和玲，同时还参演了《机灵小不懂》。2004年，她在《杨门虎将》中扮演间谍漪云，并客串了《六指琴魔》。2005年，她主演了《秦王李世民》和《雪域迷城》，分别饰演吴姬和蝶儿。2006年，她主演了青春励志剧《出租女友》，并在《兄弟，你在哪里》和《婚后五年》中有精彩表现。2007年，她参演了《绣娘兰馨》《梁山伯与祝英台》以及《顺娘》。2009年，她在《锁清秋》中饰演青花，并在《大约在冬季》中饰演王婷婷。2011年，她在《永不暝目》中饰演莎莎，并参演了《带刀女捕快》。2013年，她在《陆贞传奇》中饰演王璇，并在《新洛神》中饰演郭笑。2014年，她在《封神英雄榜》中饰演马招娣，并首次担任制片人并主演了电影《好想听你再说爱我》。2016年，她参演了《青云志》《美人如玉剑如虹》和《龙珠传奇之无间道》。2021年，她主演的《与君歌》在湖南卫视播出。